W tomie 1 omówiono:
– zakres i rolę chemii żywności
– budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych
– funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin w produktach żywnościowych
– naturalne barwniki surowców
– substancje wpływające na smak i zapach żywności
Promocja!
![]( "z_wnt325_imgb.jpg")
![]( "z_wnt325_imgb.jpg")
| Autor | |
|---|---|
| ISBN | 978-83-7926-242-7 |
| Liczba stron | |
| Rok wydania | |
| Wydawca |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.